联合国IPCC主席呼吁世人改变生活方式遏止全球暖化（一）

榮獲諾貝爾獎的聯合國政府間氣候變遷專業委員會（IPCC）主席帕卓里1月15日在巴黎透過法新社表示，不吃肉、騎腳踏車、少消費，就可以協助遏止全球暖化，他並警告說:現實是很嚴酷的，如果人類什麼都不做，氣候的改變會帶來極大的衝擊。
帕卓里在巴黎記者會上指出，他們去年公佈的報告強調「改變生活方式的重要性」。他說：「這是IPCC早先不敢表達，不過現在公諸於世的概念。」這位吃素的印度籍經濟學家呼籲全球民眾，抑制食肉的衝動。他說：「請少吃些肉，肉是排碳量高度密集的商品，食用大量肉類對健康有害無益。」
研究顯示，生產一公斤的肉，會排放36.4公斤的二氧化碳。而畜養和運送1公斤牛肉、羊肉和豬肉所消耗的能源，可提供一個100瓦的燈泡點亮三個星期。
帕卓里列舉人們所能貢獻抑制暖化的做法時，讚揚巴黎和其他法國城市提供的公共腳踏車租借系統，可大幅削減溫室氣體的排放，這是一項了不起的安排。

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老人应该多吃素食

现代营养学研究表明，蔬菜和豆制品等素食，含有极丰富的维生素、无机盐、蛋白质、水以及水量的脂肪和糖分，且有清淡易于消化的特点。这种清淡而富于营养的素食，对老年人来说更为适宜。因为老年人身体抵抗力比过去差，容易患心脏病和高血压等症，而多进素食，就能够在一定程度上有效地抑制或延缓这种疾病的发生。素食中的蔬菜，往往含有大量的纤维素，它能及时清除肠中垢腻，保持身体健康。 早在1984年10月，上海解放军85医院内科主任陈俊元、曾章领一个五人小组对上海玉佛寺、龙华寺、和苏州的灵嚴寺、寒山寺的100名60岁以上的老年僧众，做一次体格检查和血液稠度的测定。为了进行对照，他们又对上海、苏州两地各一家养老院的100名60岁以上的老人做了同样的测定。其结果表明：僧众老人的血粘度远比一般老人为低。在健康方面：100名僧众中未发现疾病的57人，患心血管疾病的仅18人，100名普遍老人中未发现疾病的只有8人，而患心血管疾病的竟高达六十七人。 　
美国人营养最好，虽然他们医药卫生条件很好，可是美国人平均寿命却不高，因为他们食肉类太多，而食素类太少了。 这都是最有力的证明：素食能健康长寿，老年人应养成以素食为主的良好习惯，共登健康长寿之域。

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女性茹素更健美

素食美女 吃出美丽

　　素食是最为有效、最为根本的内服“美容”圣品，它可使人体血液里的乳酸大为减少，将血液里有害的污物清掉。常用素食者，全身充满生气，脏腑器官功能活泼，皮肤自然柔嫩光滑，颜色红润。我们平时吃了肉类、鱼类、蛋等动物性食物，使血液里的尿酸、乳酸量增加，这种乳酸随汗排出后，停留在皮肤表面，就会不停地侵蚀皮肤表面的细胞，使皮肤没有张力、失去弹性，容易产生皱纹与斑点。如果我们长期食用碱性的植物性蔬果，血液中的乳酸便会大量减少，自然就不会产生有害的物质，随汗排至皮肤表面损害健康的皮肤。同时，植物性食物中的矿物质、纤维质又能清除血液中有害物质。这种净化的血液能够发挥完全的作用，在代谢过程中输送足够的养分与氧气，使全身各器官充满生气，皮肤自然健康有光泽，细致而有弹性。

素食美女 吃出苗条

　　素食者还能保持适当的体重。欧美最新的营养学，已抛弃动物性食物的高热量学说，而以“低热量”为目标，发展到素食主义。如果采用素食，减肥的效果显著且有能顾及健康。其关键在于植物性食物能使血液变成微碱性，使身体的新陈代谢活泼起来，藉此得以把蓄积于体内的脂肪以及糖分，分解燃烧掉，达成自然减肥的效果。而且，植物性食物只要摄取得当，调配得宜，如豆类，根茎类、叶菜类，均衡摄取，人体所需要之脂肪、蛋白质、维生素和矿物质便不会缺乏；同时，低热量的植物性食物，使人保持适当的体重，轻盈的身躯。

素食美女 吃出健康

　　德国做过一次研究，偶尔才吃肉的素食者，得心脏病的概率是一般人的三分之一，素食者的高血压发病率往往比非素食者低。素食者患Ⅱ型糖尿病致死的概率要低得多，原因可能是素食者复合碳水化合物摄入量较高。素食者的肺癌和结肠、直肠癌的发病率比普通人低。减少患结肠、直肠癌的危险跟增加纤维、蔬菜和水果的消费有关。在以素食为主的人群中，乳腺癌的发病率较低。素食妇女较低的雌激素水平可以对乳腺癌起到预防作用。适当调配的素食有助于预防肾病。

素食美女　吃出聪明

　　吃素者自我感觉往往很清爽，似乎人也变得更聪明了。事实，这并非只是心理暗示的结果，而是有科学根据的。因为让大脑细胞活跃起来的养分主要是麸酸，其次是维生素B，而谷类、豆类等素菜是麸酸和维生素B的“富矿”，一日三餐从“富矿”里汲取能量，可以增强人的智慧和判断力，使人容易放松及提高专注力。

素食美女　吃出文化

　　素食，表现出了回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返璞归真的文化理念。吃素，除了能获取天然纯净的均衡营养外，还能额外地体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望的愉悦。

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体质瘦弱者 不妨试试素食秋贴冬补

　 芋头质地细软，容易消化，适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用。是秋冬季节调养脾胃之佳品，常食会有“贴秋膘”的作用。

　　土豆每500克土豆中含天然脂肪3.1克，蛋白质10.1克，淀粉73克，粗纤维3.5克，维生素的总含量是胡萝卜的2倍，西红柿的4倍。此外，土豆性平味甘，有补中、益气、和胃、调中、健脾、消肿等功效，常食之能强身健体。

　　红薯系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，可作为秋补，贴秋膘的食品。

　　莲藕具有多种营养素，含淀粉、蛋白质、维生素C等。生食能凉血散瘀、熟食则补心益胃，具有滋阴养血的功能。与红枣同食，则可补血养血，可治脾胃之虚。

板栗其营养丰富，果实中含糖、淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素，板栗的药用价值亦颇高。祖国医学认为，栗子能养胃健脾，壮腰补肾，活血止血。栗子粥、炒板栗都是秋贴冬补的好食品，尤其是栗子粥，栗子既能与粳米一起健运脾胃，增进食欲，又能补肾强筋骨，尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳。

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