春节最好的大礼给你一颗素心脏

《给你一颗素心脏》
给你一颗素心脏！
现在，医学界已公认心脏病是现代社会难以制服的一大瘟疫。目前几乎所有的医生都强迫心脏病人尽量素食，而美国心脏协会也完全支持医生们的这种做法。因为通过大量的研究证明，凡吃肉少的国家和地区，这类疾病都很少出现，甚至在一些传统上完全素食的地区，人们对这类疾病可说是闻所未闻。
为什么肉食会造成严重的心脏病流行，而素食又会直接提高心脏的功能呢？这还要从肉食对心脏及心脑血管的损害说起。
由于人体的素食性生理结构，肉类对人体的消化系统造成了过重的负担。人体过长的消化系统（相当于身体的12倍）使动物脂肪在人体内的消化时间大延长，肉类脂肪如胆固醇等，在人体内越积越多，却难以好好分解排泄，于是便会逐渐附着到血管壁上，久而久之，这些脂肪就会阻塞血管。同时，血管壁细胞也会随之膨胀，使血管内真径越来越小，血液便越来越难以正常流通。这就是典型的动脉粥样硬化的形成过程。由于血液流通不顺畅，心脏就被迫加倍努力搏动，提高血压，以使血液最终通过已结了硬块的血管。结果很显然，人于是便患上了高血压、中风、心脏病等现代疾病。
一方面，肉食的事实是造成严重的心脑血管疾病；另一方面，经美国的调查和实验表明，素食会大大降低这类疾病的发病率，并对这类疾病有良好的恢复治疗作用。《美国医学会学报》早在1961年就已经报告说：“吃素可防止90%－97%的心脏病症（包括血栓病及冠状动脉闭塞）。”
据调查，在朝鲜战争期间，有200名阵亡的美军士兵被剖尸检验，他们平均年龄22岁，结果却发现他们之中有近80%的动脉已经硬化，血管被凝结了动物脂肪残余堵塞着。同时，美国科学家还另外检验了同龄的韩国士兵的尸体，发现他们的血管并无硬化现象。原因是韩国人基本上是素食的。
不久之前，一队哈佛大学的医生及科学家们跑到厄瓜多尔偏僻的山区，访问了该处一个住有400个居民的村落。他们也发现了非常令人诧异的事：村民们的寿命都很长，有个男人活到121岁仍健在，另外还有许多位超过百岁的村民。他们仔细检查过75岁以上的村名，发现只有两人有心脏病！这些村民纯粹吃素。那队医生宣称这次的发现“极不寻常”，并说“如果找一群背景相同的美国人来检验，一定会找出有95%的人患心脏病”。
给你一颗素心脏，就是指告诉你通过素食的生活方式，从而获得健康强劲的心脏功能，养心养神，益寿延年。


清洁从血液开始
如果我们把人体比作一座正常运转的城市，那么人的血液就发挥着城市环卫系统和交通系统的重要功能。它的任务是巡回不已，随时把营养送到身体各个部位，保证各生理机能的正常运行；同时，它又像清洁工人一样，把全身各处所积聚下来的垃圾废物，清理下来运走，通过各种渠道排泄出去。一旦人的血质欠佳，或血管出现问题，人体马上就会陷入健康危机之中。
经常吃动物性食物的人，不仅会使血脂升高，而且还会使血液变酸。本来健康人的血液应该是PH7.35，即略呈碱性。人的血液有92%是水分，其余那8%是氨基酸（阿米诺酸）、脂肪酸、葡萄糠和各种维他命与矿物质。每一次消化系统吸收蛋白质、脂肪、碳水化合物之时，这些东西都会在体内分解，生出酪酸、乳酸、焦葡萄酸等物质，这些酸性物质都具有强烈的刺激性，若是留存在身体里过多，就会导致各式各样的疾病。
为了防止过量的酸性物质滞留体内的危险，人的血液里应补充大量的钾、钙等矿物质。通常　钾和钙是以碳酸钾或碳酸钙的形态存留于血液之中的，一旦遇上强酸（例如硫酸等），其中的钾钙便会即时分解，跟硫酸等化合，生成中性的硫酸钙、二氧化碳、水，然后一起被排出体外。因此，人若是吃了太多的酸性食物，身体里又没有足够的矿物质予以中和，结果体内就会产生大量毒素，造成人体中毒。许多人常常感到“胃酸过多”，就是这种中毒症状的苗头。
根据临床经验及证明，人体日常经由皮肤、呼吸、大小便排出的物质，其碱性成分比酸性成分高出四倍。所以，为了维持理想的血液素质，食物中应该八成属于碱性食物、二成属于酸性食物才最合适。我们的结论是，在正常的情况下，素食中的酸碱比例正好是人的身体所需要的。
素食除了对血液清洁功不可没之外，对人体的其他病症，如肾病、痛风、关节炎等也有极大的抑制作用。
食肉者因为对消化系统的功能造成很大的压力，体内会积存许多难以排除的废物，包括尿素和尿酸。以牛排为例，一磅牛排含有约14克尿酸。一位美国医生化验分析过肉食者与素食者的尿液，发现肉食者要比素食者的肾功能提高3倍，才能消除食物中的有害物质。年轻人通常可以承受这种额外负担，不觉有什么劳损，但随着年龄增长，肾功能就会因此前的过多劳损而退化，产生严重的肾病。
一旦肾出了毛病，人体就更难处理吃肉所产生的过量毒素，尿酸不被排出体外，反而透过血液输送到全身各处，被全身肌肉像海绵般悉数吸收。这些尿酸在肌肉内存留下来，渐渐沉积硬化，形成晶体。若这些结晶体在人体关节处，就会发生痛风、关节炎、风湿病；若这些物质积聚在神经元和神经线，则会造成神经炎和坐骨神经痛等病症。在就诊时，几乎所有的医生都会叫患者尽量不吃肉，以免病情恶化。
另外素食对改善肠胃等消化系统功能也非常有效。由于人体的消化系统是素食性而非肉食性的，如果吃肉，食物不能及时消化，又不能及时排泄，同时，肉类含纤维质太少，在人的消化系统内移动缓慢（速度只及谷类蔬菜的四分之一），因此自然造成便秘，而蔬果谷类食

物水分充足，很容易消化和排泄，植物纤维还能帮助身体抵抗很多疾病，包括盲肠炎、憩室炎、直肠癌、心脏病、肥胖症等。
素食与养颜之道
英国著名作家萧伯纳对素食养颜之道深有体会。同我们当代的追星族一样，一次，一位仰慕者也问起了这位大作家的养颜秘诀：“您的面容看起来为什么这样年轻呢？”萧伯纳回答说：“不是我看起来年轻，我的容貌与年龄相仿，只是其他人看起来比实际年龄老罢了。吃动物尸体的人便是这样，还能期望他们怎么样呢？”
所谓鹤发童颜，一般是形容道行深厚的老者，但这些道行深厚的人，大多数也都是些终身茹素禁荤长于养生的典型。素食的确可以美容养颜，这是许多人都有所耳闻的。但是究其原委恐怕就很少有人能说得清了，素食与美容养颜在我们这个充满靓男美女的时代，其实是一个非常大非常值得研究的课题。如果要仔细分析素食与美容养颜之间方方面面的关系，详细介绍其具体的操作方法和技巧，恐怕要另写专著才能讲清楚了。
按照现代的审美标准，魔鬼身材应该是做一个当代美女的首要条件。素食可以瘦身，自然是不在话下，而且大多数情况下，素食还可以满足美女们既要魔鬼身材又不想忍饥挨饿的愿望。当然唯一的前提是必须克制对肉食的嗜好。要做到这一点并不难，只要你认真读完了这本书的内容，我敢肯定，你准备了多年的瘦身美容计划，就会在很短的时间内实现了。
第二个标准就是皮肤。皮肤养颜的核心在于排毒，而排毒之法又分两个层面。其一，是要使自己体内尽量不要再增加新的毒素；其二，就是要把体内现有的毒素清理干净，尤其是那些已深入到血液循环系统里的毒素。要满足这两个层面的要求，我不说你也知道答案了：首选就是戒荤吃素。如果能长期食用植物性的食物，尤其是含碱性矿物质豆类、坚果、蔬菜等，你的血液就会变成微碱性，血液里的乳酸等物质就会大大减少，也就是说减少了皮肤受损害的机会。况且，摄入的钾、钙等矿物质又能把血液中的有害物质清除掉，经过清洗后的血液，就能充分发挥作用，使全身皮肤细胞充满活力，生机无限。如此一来，皮肤自然柔嫩光滑，颜色红润娇媚。所以有人说，素食是最有效和最根本的美容护肤品。
第三个标准则是气味。吹气若幽谷之兰的美人自然要比气息浑浊满身狐臊的女人，让人心旷神怡得多，现代人的体臭似乎有越来越浓之势，究其原因，实在是因为生活条件好了，肉吃得多了的缘故。西方人一般比东方人体臭得厉害，原因主要是东西方的饮食习惯差异引起的。东方人历来以谷物类素食为传统主食，而西方人的主食则一直是牛奶、肉类和面包。香水是经由西方人发明而大量使用的，近年流行的各式各样的古龙水、避臭剂等，也不外是为了掩饰其大量吃肉的膻腥体味而已。东方人历来很少用香水，即使喜欢幽香之味，也只会以焚烧檀香等令居室生幽，增加精神情调，从未真正流行往身上涂香水的习惯。人体中最不雅的气味，是来自腑下即俗称所谓“狐臭”者。人体的有些汗腺（腋下尤甚）对新陈代谢的反应特别敏感，一旦血液酸性偏重，无法正常地中和血液内的有害酸性物质，这些物质就会源源不断地由腋下的汗腺分泌出来，它们包括脂肪、脂肪酸，胆固醇、铁化合物等等，长期聚积在腋下，形成了强烈臭味。这是人体新陈代谢的结果，一旦人的腋下散发臭味，很可能是说明其体内血液中有害的酸性物质过多，血液健康状况欠佳。一个有趣的事实间接支持了“吃素戒肉会消除体臭”的说法：素食的走兽（牛、马、鹿等）的粪便是并不难闻的；肉食的走兽（狗　、猫、虎等）的粪便却奇臭无比。非洲部族用牛粪和干草建房屋，一点也不臭。印度村落民居，当地人长年以牛粪为燃料煮食物，也没有臭味。
最后一个标准其实也是最重要的一个标准，那就是人的气质。食素者清，食荤者浊；食素者静，食荤者躁；食素者温柔，食荤者则强；食素者气定神闲，食荤者气散神浮，此早已是不争之事实，自不必再多言语了。

素食一族们的健康盛宴
随着健康意识抬头，国内外素食人口越来越多，素食餐馆也一间接着一间，素食风潮日益兴盛。吃素固然对身体有好处，但并非随便吃，就能获得健康，前提是把握“营养均衡”的饮食原则，才能真正吃出“健康素”！

吃素成时尚

风起云涌的素食运动，让食素成为一种全球性的时尚，无数人乐此不疲。

目前，英国有400万的素食主义者，占到英国人口的7%。素食食品在英国每年的销售额达到110亿英镑，而整个欧洲大陆也是食素成风。据一项调查显示，食素人群占各国人口的比例，法国是1.1%，德国为1.45%，荷兰为4.9%，意大利为3.4%。在美国有1600万人选择了终身食素。1971年一部《一个小星球的饮食》让美国大佬们知道了：如果每个美国人减少肉类消费10%，那么世界上所有陷于饥荒的人们便有充足的粮食可以饱腹。而1987年一部《新美国的饮食》更让所有美国大众知道了牲畜饲养场的恐怖内幕，知道了畜牧业对整个世界环境带来的危害。在这两本书的巨大影响下，从二十世纪八十年代开始，美国的食素人群急剧增加。据最新的调查显示，已有37%的美国青年选择避免吃肉，而他们也将成为美国食素的主力军。

除此以外，在欧美上流社会一种素食派对正在流行。好莱坞和欧洲各国的影视明星非常热衷于此，美国影星阿什丽·贾德、娜塔丽·波特曼、西班牙小辣椒潘妮洛普·克鲁兹、乡村歌后仙妮雅·唐恩都是这种派对的主力军。更有甚者，世纪之初美国名模翠西·贝汉姆，身穿生菜叶子做的比基尼在柏林的一家素食店进行了一场素食秀，将素食运动推向新世纪。

素食健康吃

吃素对身体的确有益处，由于素食者摄取的蔬菜水果量较多，纤维素含量丰富，益于肠胃蠕动与促进消化，帮助身体排毒，相对于经常大鱼大肉的现代人而言，是较健康的吃法；加上蔬菜水果的胆固醇含量极低，可以降低心血管疾病的罹患几率。

从营养学的观点来看，人体所需的营养素可分为蛋白质、醣类、油脂、维生素、矿物质、水6大类。以素食来说，豆类本身含有丰富蛋白质，一颗黄豆中，高达1/3的成分是蛋白质，因此，素食者可透过豆类食物，如豆干、豆腐等加以补充。

芝麻、花生、坚果类等食材，则富含天然油脂，让不吃动物油的素食者，无须担心油脂来源。另外，像米饭、面条等日常主食，则是碳水化合物的丰富来源。由此看来，人体所需的主要营养素，几乎可从素食食材中获得。

不过，素食者也要摄取维生素B12，以及补充钙、铁与维生素B群。维生素B12是维护人体神经的重要营养素，且主要存在于动物性食材，素食者可透过补充维生素的方式，摄取维生素B12，分量不需太多，一星期只要吃一两颗便足够。不吃蛋、奶的全素者，可多吃木耳、香菇、紫菜、芝麻、菠菜等食材，来补充钙、铁及维生素B群。

此外，素食者还要注意避免过油、过甜、过咸的烹调习惯。由于少了肉类，不少餐厅在烹煮时，往往不自觉地加入过量的油、糖、盐，以增加食物的味道，这样做不只对健康无益，亦让营养失衡。

素食者要吃得健康并不难，最重要的是把握“营养均衡”原则。建议摄取多样化食材与各种蔬菜水果，让人体所需的营养素，均衡地分配在日常三餐的饮食中，并记得适量补充矿物质与维生素，多喝牛奶，避免营养不均的问题。如此一来，就算不吃肉类，也能轻松吃出一身健康！

素食——最有效的美容法

桑椹葡萄粥

原料：桑椹子、白糖各30克，葡萄干10克，薏苡仁20克，粳米50克。

制法：将桑椹子、薏苡仁洗净，用冷水浸泡数小时。淘洗净粳米，置铁锅中，加桑椹子、薏苡仁及浸泡水，加葡萄干，先用旺火煮开，再改用小火煨粥，粥成时加入白糖拌匀。

服法：每日1剂，早晚各1次。

功效：滋阴补肾，健脾利湿，丰肌泽肤。

适应症：适用于身体虚弱、体瘦而皮肤皱纹多、不光洁者。

薏苡仁山药粥

原料：薏苡仁、淮山药各30克，大枣12枚，小米100克，白糖20克。

制法：将大枣洗净去核，切细条；将淮山药研成细末；将小米洗净置于沙锅中，加入大枣、薏苡仁、淮山药末及适量水，文火煨粥，粥成时加入白糖拌匀即可。

功效：健脾和胃，益气悦肤，清利湿热。

适应症：适用于脾胃两虚而颜面多皱者，以及脾胃功能较差的中老年人。

减肥能手绿豆芽
　　从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。

　　其次，绿豆芽除了有一般的“通下”作用外，还是一种营养均衡的蔬菜。据分析，豆芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，因此，人们经常进食，也不会出现营养单一的情况。

　　此外，绿豆芽在发芽过程中，维生素C、核黄素会大量增加，很适合干冷季节因阴虚燥热容易发生舌疮口炎等维生素缺乏的人食用。

　　绿豆芽食用起来也颇有讲究。绿豆芽性偏寒凉，吃多了容易寒凉败胃，因此，证属脾虚、寒湿的患者，如患有慢性肠炎、慢性胃炎、泄泻等病的人不能多吃。烹调时应配上一点姜丝或椒丝，或与作用偏温的香菜、韭黄等同炒，以中和它的寒性。

　　另外，烹煮绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，吃起来更爽口。豆芽是一种百搭蔬菜，可与其他很多菜肴搭配，充分利用不同食材的性味烹饪出作用和缓而美味的菜式。


　　链接：

　　买绿豆芽注意啥？

　　豆芽是物美价廉的大众蔬菜，但泡发豆芽还没有相应的规范标准，有的商家还以化肥、激素来发豆芽。人们在购买时，应着重闻一下有没有难闻的异味，如果有的话，就不要购买和食用了。如果有时间，最好是自己亲手泡发豆芽。

专家警示：人类可能面临第六次物种大灭绝

　　日前在武汉开幕的第三届世界植物园大会上，与会国内外专家都发出警示，人类应重新审视自身活动，如果再不采取有效措施缓解环境的日趋恶化，人类有可能很快迎来第六次物种大灭绝危机。

　　研究资料表明，地球生命演化中经历过五次大规模的物种灭绝。尽管具体原因众说纷纭，但可以肯定自然因素是原因之一。第五次物种大灭绝发生在距今6500万年前，这种灭绝使恐龙消失，哺乳动物出现。专家研究后发现，每次灭绝都造成超过一半的物种消失，经历灭绝危机后的地球需要经过一千万年纔能恢复元气。

　　与会专家表示，即将面临的第六次物种大灭绝，是现代人类真正经历的第一次物种大灭绝。植物园保护国际秘书长莎瑞•欧菲德告诉记者，第六次物种大灭绝由人类活动引发，具体表现为：植物生存环境被破坏、气候变化、外来物种入侵、自然资源过度使用和污染等因素，造成许多物种灭绝或濒临灭绝。

　　美国密苏里植物园主任彼得•雷文说：『到本世纪末，预计全球变暖会导致1∕2的植物面临生存威胁，超过2∕3的维管植物可能完全消失。』他说，如果本世纪末全球气温上升5摄氏度，这一因素与植物保护地被破坏等人为因素迭加在一起，必然会导致地球上的物种大规模灭绝。

　　专家警示，人类应尽快认识到这一现状，面对可能来临的第六次物种大灭绝，提高公众保护意识，采取保护措施保护物种多样性，减少有害物质的排放，避免人类受到自然灾害的侵扰。